الملابس:
حوائج وهدوم : ملابس.
خلخال: سوار مصنوع من المعادن الثمينة تأتي بعدة أشكال،،، منها ما يلبس في العنق او المعصم أو أعلى القدم.
كندرة: جزمة.
جهاز العروسة: هو الأثاث أو الملابس الذي يساهم به أهل العروسة في بيتها الجديد.
الكُرته: ثوب نسائي،،، ضيق عند الخصر،،، وقصير إلى حد الركبة.
الطاقية: قطعة قماشية نصف كروية يغطى بها الرأس.
الكافولة: ما يلف به الرضيع.
سديرية: هي قطعة قماشية مزخرفة توضع على الثوب للرجال وللنساء أحياناً.
مِسفَع: هو الحجاب او الوشاح العادي للرأس للمرأة.
القنعة: الحجاب الذي تغطي به المرأة وجهها.
عصايه: عصى.
بفته: نوع قماش.
قطيفة: نوع قماش.
مدورة: لباس للنساء على الرأس.
الكوت: المعطف الذي يلبس فوق الثوب ليغطي الجزء الأعلى من الجسم.
صاكو و كبُّوت وبالطو: المعطف الطويل.
الدقديق والبطَّانية: لحاف غليظ متعدد الطبقات،،، يستعمل أوقات البرد.
شرشف: لحاف رقيق صيفي،،، الأحجام الكبيرة منه تستخدم لتغطية الجسم أثناء النوم،،، والأنواع الصغيرة والخفيفة تستعملها النساء للتستر،،، وخصوصاً أثناء الصلاة.
منضرة ومناظر: النظارة التى توضع على العين.
جلابية: الثوب.
الفوطة: إزار طويل يلف ويثبت حول الخصر لتغطية الجزء السفلي من الجسم،،، وكان يستورد من الهند والشرق الأقصى.
الجامة : هو قناع للمرأة يغطيها من رأسها حتى قدميها .
الملاية التركي : وتتكون من قطعتين ، وتستخدمها المرأة للسترة إذا خرجت من المنزل وهي الآن نادرة ما نراها ، إلا على بعض الحجاج الاتراك أو الشوام .
فالصو: سوار معدني.
مضليون: عقد كبير مزين بالأحجار الكريمة.
التليك والشبشب والمداس: الحذاء.
مأكولات:
ميز: الطعام الذي يعد للنساء في قاعات الأفراح.
التعتيمة: طعام العشاء لضيوف حفل الزواج قديماً،،، وتكون من النواشف.
العيش: الخبز،،، وتطق كلمة عيش على الرز عند أهل الخليج،،، ومن أنواع الخبز،،، الشُريك،،، والفَتُوت،،، والفرنجيلة،،، والصامولي،،، والحَب،،، والشامي،،، والتميز،،، إلخ.
الحلويات:
ومن أشهرها،،، اللدُّو،،، المشبَّك،،، طبطاب الجنة،،، اللوزية،،، التطلي،،، الهريسة،،، الدبيازة،،، اللبنية،،، الطرمبة،،، الأقر،،، الحلقوم،،، الماسية.
المشروبات:
السوبيا: شراب من منقوع الشعير أو التمر،،، مضافاً إليها السكر وبعض المطيبات،،، تصنع وتشرب خصيصاً في رمضان.
شوربيت: شراب يصنع بإضافة الماء والسكر إلى عصير الفواكة المركز.
الشاهي: أو الشاي،،، ويعد قديماً في برادين،،، أو إنائين،،، أحدهما يحوي الشاي المركز،،، والأخر يحوي ماءاً مغلياً،،، ويصب القليل من الشاي في الفنجان،،، ويضاف عليه الماء المغلي،،، وذلك لتحديد مدى تركيز الشاي حسب رغبة الشخص،،، ثم يضاف السكر. وتتميز المدينة بإضافة بعض الأوراق العطرية إلى الشاي،،، كالنعناع المديني والمغربي والحساوي،،، والعطرة والدوش والنوامي والميرمية،،، والورد وماء الزهر.
ويسمى الشاي الخالي من السكر،،، " طلخ "،،، وإذا لم يضف الشاي،،، وأكتفى الضيف بالنعناع،،، يسمى " طايفي"،،، ويسمى الشاي المعد من أوراق الشاي الخضراء،،، "شاي أخضر"،،، وتضاف أحياناً بعض المطيبات الأخرى للشاي،،، كالهيل والليمون.
القهوة: تعد القهوة من غلي حبات البن المحمصة والمطحونة طحناً خشناً،،، مع حبات الهيل المحونة أيضاً،،، وتقدم مع التمر والحلويات.
القهوة الحلوة: وتعد من الحليب المغلي والمضاف إليه النشا والمطيبات المختلفة،،، وتسمى بعض الخلطات الخاصة منها " سحلب ".
دندرمه أو ضنضرمه والتماتيك : مثلجات مكونة من عصير فواكة مخفف بالماء،،، يوضع في أكياس صغيرة وتجمد،،، ويصنع أيضاً من الحليب.
المعجنات:
هناك العديد من أنواع المعجنات التي تصنع في المطبخ المدني،،، تشترك معظمها في كونها رقائق من العجين،،، محشية بخلطات منوعة،،، سواءاً من اللحم والبصل والبيض بالبهارات،،، أو بالجبن واللبنة والمطيبات،،، أو بالخضروات المطبوخة والبطاطس،،، أو بالمكسرات،،، أو بدون حشوة أحياناً،،، كالزلابية،،،وتختلف بالشكل الخارجي فقط،،، ونوعية العجين ومقاديره،،، ومناسبة أكله و
طريقة طهيه،،، التي تكون إما مقلية بالزيت،،، أو مشوية بالفرن،،، أو مطبوخة بالبخار.
ومن أهم أنوعه،،،
المَنْتُو واليغْمُش،،، البُف،،، السمبوسك أو السمبوسه،،، البريك،،، الزلابية.
الأكلات المطبوخة:
يعتمد أهل المدينة على الخضروات والقمح والأرز وأنواع اللحوم،،، وذلك لإعداد أنواع متعددة من الأطعمة والمشروبات،،، ويلاحظ في المطبخ المدني والحجازي عموماً،،، أنه يضم طبخات من مختلف البلدان،،، بحكم طبيعة البلد الدينية،،، بالإضافة للأكلات المحلية المميزة.
من أبرز الوصفات المحلية،،، المقادم،،، المقلقل،،، الفول،،، الهريسة،،، الفلفليه،،، السلات،،، اليخن،،، الكمونية،،، السجق،،، الكرش المحشيه،،، بالإضافة للعديد من الأكلات والطواجن المعدة من الخضروات واللحوم.
كما يتم إعداد العديد من الوصفات الخاصة بالأرز،،، ومنها،،،السليق،،، والكابلي،،، والبخاري،،، والعربي،،، والزربيان،،، والكوزي.
الدُقَّة: مجموعة معينة من البهارات تخلط بنسب معينة،،، وتستخدم لتطييب بعض المأكولات،، أو تؤكل مع الخبز.
بشكوت: البسكوت .
كُمَاج : الكيك.
الطرشى والمخلل :الخضراوات والفواكة المحفوظة لمدد طويلة داخل سائل ملئ بالملح والخل والثوم والزيت،،، ومنها مخلل الليمون والجزر والخيار والباذنجان والقرنبيط،،، وأحياناً تستخدم الفاكهة،،، ومنها فاكهة المانقا،،، ويطلق عليها ( أمبة ).
المربى: خلاصة الفواكة المحفوظة عن طريق طبخها لمدة طويلة وإضافة السكر لها.
خصف الجنة والمنفوش والكربُّو : رقائق مختلفة الأشكال تصنع من دقيق الذرة أو الأرز،،، وتقلى بالزيت.
يتبع
|